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朝日酒造の若き杜氏・喜禎浩之さんの意欲的な第二作「飛乃流朝日」前作「壱乃醸　朝日」とはまた趣の違うタイプだ。まず、前作とは違い白麹菌を使用しているが、今回は米麹に国産米を用いている。そして、酵母を変え、低温で仕込み、「壱乃醸朝日」のすっきりとした甘さとは対照的にやわらかな甘さだ。はじめて匂いをした時に、これ、黒糖焼酎・・？と、思わせるぐらいこれまでの黒糖焼酎にないタイプだと直感した。飲んだ感想は、とても上品で香りもやわらかい。まるで古酒のようにロックでもグイグイいけるちょっと危ない焼酎です。（笑）